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24 seconds ago

最近はコーヒー豆の表示に、生産国、品種に加え、精製方法も表示されていることが多いと思います。 精製について簡単にご説明します。 精製とは、収穫した赤いコーヒーの実から種(コーヒー豆)を取り出す工程のことです。 同じチェリーでも、精製方法を変えるとコーヒーの味は大きく変わります。 精製にはナチュラル、ハニー(パルプドナチュラル)、ウォッシュドとありますが、今回はナチュラルについてご説明します。 ナチュラルは収穫したコーヒーの実をそのまま干して乾燥させます。 写真は2年前に行ったコスタリカ エル・ピロン農園の天日乾燥の様子です。 収穫したての赤い実から徐々に水分が抜けていき、黒っぽくドライフルーツのようになります。 乾燥した実を脱穀して、豆を取り出します。 独特の香りや甘みがナチュラルコーヒーの特徴です。慣れてくるとナチュラルかどうか飲んでわかるようになると思います。 10年ぐらい前はナチュラルといえば、ブラジルかエチオピア、イエメンぐらいしかなかったように思いますが、ここ最近はナチュラルの豆がとても多くなりました。 最近のナチュラルはこれぞナチュラルというような甘い風味はもちろん、なにかそこにプラス新しい独特の風味が加わっているような気がします。 ひとくちにナチュラルといっても農園ごとに様々、秘密のやり方があるのでしょう。 パカマラナチュラルやパナマゲイシャナチュラルを初めて飲んだ方は、これはコーヒー?と思われることでしょう。 超熟したフルーツ、乳酸、味噌、チーズ、漬物??? 様々な捉え方が出てくると思います。 意外と日本人にはなじみのある風味だと思いますが、コーヒーという飲み物としてはおもしろい風味です。 ※パナマゲイシャナチュラルは今日残りを全部買うという方がいらっしゃったので完売しました。 #コルリコーヒー #喜田美智子 #自家焙煎 #三田市 #コーヒー豆 #うつわ #陶器 #陶芸家 #コーヒー好き #うつわ好き #コーヒーと本 #コーヒーのある暮らし #coffee #coffeeroastery #coffeeroaster #coffeebeans #miel #coffeelover #coffeeandbooks #pourover #café #ceramics #ceramica #ceramista #pottery #potter

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30 seconds ago

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31 seconds ago

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32 seconds ago

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56 seconds ago

#mameya #coffee #dripcoffee #tokyo #aoyama 손톱 네일 컬러와 컵홀더 색이 같네🤣 커피 마시다가 블루보틀 본사 사장도 봄 완전 신기. 다른 커피집 염탐하러 오신듯.

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1 minute ago

윙튤립 라떼아트1:1교육 원데이클래스 90분🤡 기초클래스 3회🤠 정규클래스 6회😇 문의 인스타 :DM 0325622528

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1 minute ago

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1 minute ago

“ ‘ M o r n i n g♥️

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2 minutes ago

친절하신 작은까페 훈남 사장님 😁서비스가득주심✨ 하하 호호 소소한 이야기 나누면서 수다 떠는 이쁜 까페 가고싶다🙏 - - - - - - - - #까페

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2 minutes ago

香港のオシャレなカフェ☕️. . 古い建物の中に、ポツンとあったオシャレなコーヒ屋さん「half way coffee」にて🥚. . withたまご🥚. .

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8 minutes ago

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1 week ago

つめたい

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1 week ago

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1 year ago

I just finished 'The Servant Boy' by Reesha Goral. It's a multicultural novel with hints of mystery, adventure, friendship and romance. It's such a raw and unique story, with characters that are realistically imperfect and lovable. A colorful rags to riches story with an great insight into Pakistani culture and language. Once I started reading I just couldn't put it down anymore. Definitely worth a read! A big thank you to @reeshagoralauthor for sending me a copy. I enjoyed it very much and look forward to any other books you'll write! 🙏🏼 . . . #theservantboy #reeshagoral #bookreview #bookrecommendation

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